Moelleux au citron
Ingrédients
- 1 pincée sel
- 150 g sucre
- 80 g beurre
- 1 pincée bicarbonate alimentaire
- 1 sachet levure chimique
- 120 g farine
- 4 oeufs
- 12 cl citrons
- 10 g sucre glace
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrer et fariner un moule à manqué de 22-23 cm de diamètre.
- Tamiser la farine, la levure, le sel et le bicarbonate. Mélanger.
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Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
- Ajouter le beurre fondu refroidi, le zeste finement râpé du citron, le jus de citron (laisser 2 c à soupe pour le blanc d'oeuf).
- Fouetter et introduire le mélange de farine en fouettant à vitesse mini, sans trop travailler la pâte, juste pour l'incorporer.
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Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel et un filet de jus de citron.
- Incorporer très délicatement les blancs d'oeufs en neige à la préparation précédente à l'aide d'une maryse, sans les casser.
- Enfourner pour 15 à 20 minutes.
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Laisser tiédir dans le four et légèrement entrouvert pour qu'il ne s'affaisse pas. Une fois refroidi, saupoudrer de sucre glace tamisé.
