200 g de chocolat noir amer (autour de 70 % de cacao)
4 œufs
150 g de beurre
150 g de sucre
50 g de farine
1/2 cuillère(s) à caféde cannelle en poudre
1/2 sachet de levure chimique
2 cuillère(s) à caféde gingembre frais râpé
le zeste râpé d'1 citron vert non traité
pour le moule :
1 noix de beurre
Préparation
Allumez le four à 150° (th. 5). Beurrez un moule de 21 x 28 cm et chemisez-le de papier sulfurisé. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie puis lissez-le à l’aide d’une spatule. Battez les œufs à la fourchette.
Fouettez le beurre et le sucre dans une terrine, jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Ajoutez la farine, la cannelle et la levure en les tamisant, puis les œufs, le gingembre et le zeste de citron. Incorporez le chocolat dans la terrine, en remuant vivement, puis versez la pâte dans le moule. Glissez au four et laissez cuire 20 mn environ : la pâte doit rester souple.
Retirez le moule du four et laissez reposer le mœlleux 5 mn avant de le retourner sur une grille. Otez le papier et retournez le mœlleux sur une autre grille. Laissez tiédir avant de le découper en losanges. Savourez tiède ou à température ambiante.
