Cuire à feu doux les châtaignes dans le lait pendant 20-30 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
Incorporer le sucre en poudre et passer le mélange au presse-purée à grille fine. Ajouter les jaunes d'oeufs à la préparation.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement, sans les casser.
Mettre la préparation dans un moule à manqué beurré et cuire entre 35 et 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C (th. 6). Utiliser la pointe d'un couteau pour contrôler la cuisson. Laisser refroidir avant démoulage.
Napper les portions de crème anglaise. Si vous avez le courage de la faire vous-même, c'est encore meilleur ! Déguster
