Faites fondre le chocolat avec le beurre et la crème fraîche au bain marie.
Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez le chocolat fondu et la maïzena, mélangez puis ajoutez la ricotta. Fouettez rapidement jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils sont fermes, ajoutez le sucre vanillé, continuez à battre quelques secondes et incorporez les à la pâte chocolat-ricotta.
Beurrez et farinez un moule à cake, verser la pâte et laissez cuire environ 25 minutes à 175C°.
