Montez les blancs d’œufs. Dans un grand bol, fouettez ensemble le beurre mou et le sucre glace. Ajoutez les jaunes. Incorporez délicatement le chocolat fondu puis les blancs battus en neige à l’aide d’une spatule. Préchauffez le four th.6/180°.
Mélangez la poudre d’amandes avec la chapelure.
Beurrez légèrement un moule à manqué. Saupoudrez-le de chapelure aux amandes. Retournez le moule. Tapotez-le doucement pour retirer l’excédent.
Versez la pâte dans le moule aux 3/4, couvrez d’une feuille de papier aluminium et faites cuire au four au bain-marie 30 mn.
Préparez le nappage: portez la crème à ébullition et, hors du feu incorporez les 80g de chocolat en morceaux. Ajoutez le sucre et mélangez.
Démoulez le gâteau. Servez tiède, nappez de crème chocolat et décorez d‘amandes effilées.
