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Mojo rouge et vert (sauces aux poivrons des îles canaries)

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Très facile ◷ 30 min ♙ 4
Mojo rouge et vert (sauces aux poivrons des îles canaries)

Ingrédients

Pour le mojo Vert

  • 10 cl huile d'olive
  • 4 cuillères à café coriandre fraîche hachée
  • 2 poivrons verts
  • ½ cuillère à café de jus de citron
  • 2 gousses ail

Pour le mojo rouge

  • 10 cl huile d'olive
  • poivre moulu
  • 2 poivrons rouges
  • 1 grosse pincée cumin moulu
  • ½ cuillère à café de vinaigre de vin
  • 1 piment rouge (facultatif)
  • 2 gousses ail

Préparation

  1. Faire griller les poivrons au four à 250°C (thermostat 8-9). Quand l'un des côtés est noirci, retourner les poivrons pour faire noircir l'autre côté.
  2. Sortir les poivrons grillés, et les laisser refroidir dans un sac plastique ou un saladier fermé. La peau se pèlera alors très facilement.
  3. Retirer la peau des poivrons refroidis. Les égrainer et couper en morceaux.
  4. Pour le mojo vert : mixer tous les ingrédients ensemble. Réserver au frais.
  5. Pour le mojo rouge : mixer tous les ingrédients ensemble. Réserver au frais.