Pressez le jus du citron. Rincez et hachez finement l’aneth (gardez-en quelques brins pour la présentation) et mélangez le tout avec le yaourt.
Faites fondre le beurre additionné de paprika et de cumin dans une casserole, sans qu’il brûle.
Faites cuire dans une poêle les œufs au plat, en gardant le jaune coulant.
Étalez, dans une assiette, la sauce au yaourt. Déposez vos œufs et parsemez avec des œufs de truite sauvage. Versez le beurre aux épices encore chaud et accompagnez d’aneth frais.
Servez avec une tranche de pain grillé et une noisette de beurre à la fleur de sel.
