Rincez la coriandre, effeuillez-la et hachez finement les feuilles ainsi que le cœur de la tige de citronnelle. Pelez le gingembre et hachez-le avec les noix de cajou. Mélangez le tout avec le jus du demi-citron et le sirop d’agave. Salez et poivrez. Allumez le four à 180°C (th. 6).
Farcissez le poisson de cette préparation. Coupez l’autre moitié du citron en fines tranches et posez-les sur le poisson. Nappez le poisson d’huile, salez et poivrez.
Enfermez le poisson dans une papillote de papier sulfurisé et glissez-le au four. Laissez cuire 25 mn et servez chaud.
