Epluchez les oignons et émincez-les. Pelez l’ail et hachez-le. Pelez les pommes de terre, les carottes et les courgettes en leur laissant quelques bandes de peau ; coupez ces légumes en cubes.
Faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile dans une sauteuse et faites-y blondir les morceaux de poulet avec ail et oignons. Parsemez de colombo et mélangez 2 mn.
Ajoutez les feuilles de laurier dans la cocotte, versez de l’eau bouillante jusqu’à ce que le poulet en soit couvert et ajoutez les légumes. Couvrez la cocotte et laissez mijoter 1 h en mélangeant de temps en temps.
