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Mon velouté de butternut

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Facile ◷ 35 min ♙ 4
Mon velouté de butternut

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 cuillère à café sel
  • 10 poivre
  • 2 oignons (ou un très gros)
  • 1 cuillère à café coriandre
  • 1 cuillère à café Ras el Hanout
  • 1 ½ cuillères à café de muscade
  • 1 courge butternut d'environ 800 g
  • 1 échalote
  • 1 carré frais (ou 4 petits)
  • 2 cuillères à soupe ail
  • 2 cuillères à soupe herbes de Provence
  • 1 cuillère à café citron
  • 1 cube de bouillon de légume ou de boeuf

Préparation

  1. Commencez par faire bouillir environ 1 litre d'eau avec le cube de bouillon.
  2. Préparez la butternut, épluchez et épépinez-la puis coupez la en dés.
  3. Préparez les oignons et l'échalote en enlevant le germe et coupez-les en lamelles.
  4. Une fois que l'eau bout, ajouter les épices et le sel au bouillon ainsi que la butternut, les oignons et l'échalote. Laissez cuire jusqu'à ce que la butternut se coupe facilement (soit environ 20 minutes). Photo de l’étape 4
  5. Dans un mixeur:
  6. Mettez les carrés frais, l'huile d'olive et le citron. Commencez par mettre la butternut puis ajouter l'eau petit à petit. Mixez jusqu'à ce que vous trouviez la texture qui vous convient.
  7. Goutez, ajoutez des épices au besoin ! Photo de l’étape 7