Hachez les oignons, écrasez l’ail, et épluchez les carottes puis coupez-les en rondelles.
Faîtes chauffer l’huile dans un faitout. Ajoutez-y les oignons et faîtes revenir à feu moyen pendant 3 mn en remuant fréquemment.
Ajoutez l’ail, les carottes, les haricots, les tomates, le bouillon et le laurier. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30 (en remuant de temps en temps).
Retirez le laurier. A l’aide d’une grande cuillère ou d’une spatule, écrasez quelques haricots contre la paroi du faitout (pour que le jus de cuisson soit
Plus onctueux).
Enfin, ajoutez le persil et du poivre, puis mélangez bien et servez.
