150 g de champignons shiitakés, de pleurotes et de champignons de paris bruns mélangés
150 g de chanterelles et de girolles mélangées
huile d'arachide
huile d'olive
1 vacherin montd'or
1échalote
1 gousse d'ail
beurre
persil ciselé
poivre
fleur de sel
Préparation
Faites dorer 5 mn à feu vif dans un peu d’huile d’arachide 150 g de shiitakés, de pleurotes et de champignons de Paris bruns mélangés.
Poêlez ensuite 1 mn 30 à feu vif dans un peu d’huile d’olive 150 g de chanterelles et de girolles mélangées (si elles rendent de l’eau, retirez-la au fur et à mesure).
Décalottez un vacherin Mont-d’Or, creusez-le légèrement et enfournez-le 20 mn à 180°C (th. 6).
Faites dorer à feu moyen 1 échalote émincée et 1 gousse d’ail hachée dans un peu de beurre, ajoutez les champignons, du persil ciselé, du poivre et de la fleur de sel, puis recouvrez-en le fromage.
