Préchauffez le four à 180°/th. 6. Dans le bol d’un robot muni de la feuille, mixez la farine avec la polenta, la levure, le sucre, le saindoux, le zeste du citron et une pincée de fleur de sel jusqu’à l’obtention d’une boule homogène.
Sur une plaque couverte de papier sulfurisé, formez une vingtaine de boules de pâte. Aplatissez-les légèrement. Enfournez 20 mn environ. À la sortie du four, saupoudrez de cannelle. Laissez refroidir à température ambiante avant de déguster.
