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Montagne de blancs d'oeufs

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Très facile ◷ 15 min ♙ 6
Montagne de blancs d'oeufs

Ingrédients

  • 1 pincée sel
  • 3 feuilles Gélatine
  • 6 blancs d'oeuf
  • 100 g sucre en poudre
  • 40 g sucre glace

Préparation

  1. Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide puis l'égoutter, l'essuyer et la faire fondre dans une cuillère à soupe d'eau bouillante.
  2. Faire un caramel brun avec le sucre en poudre et une cuillère a soupe d'eau.
  3. Battre les blancs en neige (avec une pincée de sel). Quand ils sont à moitié montés, tamiser dessus le sucre glace et finir de monter en neige ferme.
  4. En fouettant doucement, ajouter alors la gélatine fondue puis verser petit à petit en filet le caramel bouillant.
  5. Verser ce mélange mousseux dans un moule à charlotte huilé, égaliser et mettre au réfrigérateur au moins 24h.
  6. Démouler sur le plat de service et napper de sauce chocolat.
  7. Peut se servir avec une crème anglaise.