1 cuillère à soupe huile de "dendê" (très spécifique et typique de Bahia, cherchez dans une maison spécialisée, mais surtout ne le remplacez pas, il vaut mieux ne rien mettre si on ne le trouve pas)
4 tomates
persil
700 g Poissons blanc de mer
3 gousses ail emincé
50 cl lait de coco
Préparation
Coupez les tomates en gros morceaux et disposez-les au fond d'une casserole. Couvrez ensuite avec les oignons et l'ail, arrosez avec de
l'huile d'olive. Mettez ensuite les filets de poisson et un peu plus d'huile d'olive.
Versez le lait de coco jusqu'à ce que le poisson soit à peine couvert.
Allumez un feu doux et laissez bouillir.
Remuez de temps en temps, très délicatement pour ne pas émietter le poisson.
Quand il sera presque cuit (ça arrive très vite, en fonction du feu), salez, poivrez, mettez du persil et finalement une cuillère de "dendê" (pas
plus). Si vous trouvez qu'il manque un peu de tomate, ajoutez un peu de pulpe.
La moqueca doit être jaune avec le "dendê" (personnellement, j'ai du y
ajouter un peu de colorant).
Goûtez, relevez un peu plus s'il le faut et servez très chaud accompagné de riz blanc et farine de manioc.
Pas d'entrée, le plat est déjà assez lourd à cause du lait de coco.
Attention : quelques uns ne supportent pas bien le "dendê"!
Vous pouvez aussi rajouter du poivron, si vous l'aimez (en dessous, avec la tomate).
