Couper la morue en morceaux et la faire dessaler depuis la veille en changeant plusieurs fois l’eau.
Couvrir la morue d’eau froide et porter à ébullition.
Éteindre le feu et laisser pocher 15 min.
Faire fondre les oignons hachés dans du beurre. Ajouter la farine, remuer, mouiller avec un peu d’eau de cuisson de la morue et verser la crème. Poivrer.
Égoutter et sécher les morceaux de morue, les mettre dans la sauce et laisser chauffer sans bouillir.
