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Mouillettes aux truffes

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◷ 5 min ♨ 15 min ♙ 4 personnes
Mouillettes aux truffes

Ingrédients

  • 1 belle truffe melanosporum de 80100 g
  • 4 œufs fabuleusement frais
  • du pain de mie frais brioché ou un bon pain au levain (mais sans les croûtes qui gâcheraient la dégustation en agressant le palais)
  • 150 g du meilleur beurre au lait cru que vous pourrez trouver
  • fleur de sel
  • poivre noir du moulin

Préparation

  1. Je suis pour le beurre truffé tartiné sur le pain avec des lamelles de truffe posées dessus.
  2. Râpez donc environ un 1/3 de la truffe dans le beurre pommade et mélangez. Faites de très fines lamelles avec le reste de la truffe.
  3. Faites cuire les œufs avec une précision absolue : on se concentre !
  4. Faites griller le pain avec la même attention.
  5. Préparez les œufs, préparez les assiettes, le beurre, les lamelles, la fleur de sel, le moulin à poivre.
  6. A chacun de faire ses mouillettes. C’est un rituel aussi personnel que le café du matin.
  7. Respect. Silence. Dégustez.