Faites dorer les tranches de pain de campagne au four durant 5 min à 200°C. Elles doivent être croustillantes à l’extérieur et encore un peu moelleuses à l’intérieur. Découpez-les en bâtonnets d’environ 1 à 1,5 cm de large pour former des mouillettes.
Coupez les tranches de jambon et de Cantal à la même largeur que les mouillettes. Faites fondre le beurre. Lavez et hachez le persil très finement. Imbibez une mouillette avec du beurre demi-sel. Faites de même avec une autre et déposez-y une lanière de jambon.
Beurrez une autre mouillette sur toutes ses faces et roulez-la dans le persil haché. Sur une autre mouillette, déposez une lanière de fromage et sur une dernière, associez fromage et jambon. Procédez de même pour chaque tranche de pain. Dégustez aussitôt avec un œuf à la coque bien chaud.
