Faites fondre au bain-marie de préférence les 2/3 du chocolat. Quand le chocolat est complétement fondu, ajoutez le 1/3 restant de chocolat.
Mélangez hors du feu. Cela va faire baisser la température et le chocolat sera un peu pâteux. C’est normal.
Reposez le bol dans le bain-marie 10s. Il redevient immédiatement liquide, mélangez.
Le chocolat est prêt.
Versez le chocolat dans les moules aux formes de votre choix. Tapez-le sur une surface plate afin de chasser toutes les bulles d’air, raclez l’excédent de chocolat et déposez 20 mn environ au réfrigérateur. Avant de démoulez, grattez l’excédent de chocolat pour obtenir des formes aux contours bien nets.
