Préparez les moules en grattant les coquilles à l’aide d’un petit couteau pour ôter les filaments. Passez-les rapidement sous l’eau froide.
Pelez et détaillez les carottes en cubes, lavez le poireau et coupez-le en tronçons. Pelez et émincez l’oignon et les échalotes. Ajoutez-les aux moules dans un brasero (en Suède, on utilise un appareil nommé Pan Gourmet, muni d’un couvercle). Ajoutez des flocons de piment selon votre goût, mélangez délicatement, puis versez la bière. Couvrez et laissez cuire 5 à 6 mn en remuant de temps en temps pour une cuisson plus uniforme.
Au bout de 6 mn de cuisson, ajoutez la crème liquide. Mélangez et laissez cuire encore 1 mn avant de servir.
