Rincez, ébarbez et grattez les moules. Eliminez celles qui sont cassées.
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez le céleri et les échalotes pelées et hachées. Faites cuire 5 mn à feu modéré.
Ajoutez les moules et les grains de coriandre écrasés. Arrosez avec la bière. Couvrez et faites cuire 7 mn jusqu’à ouverture des moules (jetez celles qui ne se sont pas ouvertes).
Retirez le couvercle. Goûtez le jus, salez si besoin et poivrez généreusement. Ajoutez la crème. Faites chauffer quelques minutes et servez immédiatement dans des bols chauds.
