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Moules à la catalane

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Très facile ◷ 1h30 ♙ 4
Moules à la catalane

Ingrédients

  • huile d'olive
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • tomate fraîches ou pelées au jus (1 boîte)
  • 4 kg moules d'Espagne ou Bouchot
  • 1 bouquet garni
  • ail

Préparation

  1. Faire ouvrir les moules dans un grand récipient (surtout n'y mettez pas d'eau !).
  2. Ensuite faire revenir dans l'huile d'olive les poivrons émincés, les oignons puis les tomates, en ajoutant ail et laurier en dernier.
  3. Veillez à ce que la sauce soit liée.
  4. Couvrez pendant 3/4 d'heure au moins pour laisser réduire.
  5. Ajouter les moules environ un 1/4 d'heure avant la fin de la cuisson pour qu'elle s'imprègne du goût.