Moules (de bouchot)
Ingrédients
- sel
- 1 noix beurre
- poivre du moulin
- 5 cl cognac
- 10 cl crème fraîche fluide
- 1 gros bouquet de persil (persil plat c'est mieux)
- 2 l moules (± 1,6 kg)
- 3 échalotes
- 20 cl vin blanc sec
- 5 cl pineau des charentes de Charente blanc
Préparation
- Commencer par faire tremper les moules dans de l'eau salée pendant environ 15 mn.
- Pendant ce temps-là éplucher et hacher les échalotes. Laver et hacher le persil.
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Nettoyer les moules : les prendre une par une pour les ébarber et puis les laver plusieurs fois à grande eau jusqu'à ce qu'elles soient bien propres.
- Faire fondre une noix de beurre dans une casserole. Y jeter les échalotes et les faire suer pendant 3-4 mn.
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Ajouter ensuite les moules. Saler peu et bien poivrer. Ajouter le persil, verser le vin, le Cognac et le pineau de Charente et faire cuire à feu fort, en secouant 2-3 fois la casserole, jusqu'à ce que les moules soient ouvertes. Lorsque les moules sont cuites ajouter la crème fraîche et secouer la casserole pour mélanger.
- C'est prêt !
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A manger bien chaud accompagné de pain ou baguette tartiné de beurre au sel de Guérande, ou bien de frites. BON APPÉTIT !
