Dans une terrine, battez ensemble les œufs entiers et le sucre jusqu’à ce que ce dernier soit fondu.
Ajoutez la farine et la levure tamisées ensemble, le zeste râpé du citron puis le beurre fondu. Beurrez au pinceau les plaques de moules à madeleine, saupoudrez-les de farine et secouez-les pour faire tomber l’excédent.
A la poche à douille de 10 mm, remplissez chaque moule. Laissez reposer 20 mn. Pendant ce temps, faites chauffer le four à 240° (th8). Enfournez, laissez cuire 10 mn environ.
Les madeleines refroidies et à l’air pendant 2h se conservent en boîte hermétique.
