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Madeleine paléo
Très facile ◷ 25 min ♙ 6
Ingrédients
- 80 g miel
- 5 oeufs
- 80 g farine de châtaigne
- 80 g amandes en poudre
Préparation
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Séparer le blanc des jaunes des 5 œufs.
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Mélanger la farine de châtaigne, la poudre d’amande et les jaunes d’œufs.
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Faire tiédir dans une casserole 3 blancs d’œuf avec le miel en fouettant pour faire mousser l’ensemble
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Verser sur le mélange précédent, puis incorporer délicatement les 2 blancs d’œuf restants montés en neige.
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Verser la pâte dans des moules à madeleine (en remplissant aux 2/3). Avec une poche à douille, déposer un fin trait de miel au centre des madeleines.
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Cuire 6 minutes à 240°C (thermostat 7-8) puis 6 minutes à 160°C (thermostat 5).
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Démouler dès la sortie du four.
