Mixez 4 c. à s. de mascarpone, 1 c. à c. de raifort râpé (en bocal), et le jus de 1/4 de citron vert avec du sel et du Tabasco.
Coupez 1 radis red meat à la mandoline.
Plongez 28 moules (7 par personne) dans de l’eau frémissante. Retirez-les dès qu’elles s’ouvrent et disposez-les sur des galets tièdes (ou dans des assiettes chaudes) avec les lamelles de radis. Nappez les moules de sauce au raifort et servez aussitôt.
