Laver les moules à grande eau, puis les mettre dans une casserole avec l'oignon haché, un peu de sel, beaucoup de poivre et 10 cl de vin blanc. Laisser cuire 5 min avec le couvercle.
Faire revenir l'ail haché dans du beurre. Ajouter les tomates pelées et concassées, le bouquet garni. Laisser cuire et réduire de moitié.
Ajouter cette préparation aux moules et servir garni de persil haché.
