50 g d'herbes fraîches et/ou de fleurs comestibles
50 g d'huile d'olive
20 g de beurre
3 cl de vin blanc
fleur de sel
poivre
Préparation
Rincez et brossez bien les moules. Pelez et émincez l’échalote. Rincez les herbes et/ou les fleurs.
Faites mariner dans un bol les herbes et/ou les fleurs hachées très finement (en garder quelques-unes pour le dressage) avec l’huile d’olive pendant 1 h.
Faites fondre à feu doux, 5 mn, le beurre dans une casserole avec l’échalote jusqu’à ce que le mélange blondisse.
Ajoutez les moules puis déglacez au vin blanc et à l’huile d’olive aux herbes. Couvrez et laissez cuire 5 mn.
