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Moules en crème acidulée

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Facile ◷ 15 min ♨ 15 min ♙ 4 personnes
Moules en crème acidulée

Ingrédients

  • 3.2kg (4L) de moules
  • 1 échalotte
  • 2 à 3 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • 1/2L de crème fraîche liquide
  • 50g de beurre à température ambiante
  • poivre
  • ciboulette hachée

Préparation

  1. Cuisson des moules
    Faire ouvrir les moules dans une grande casserole. Photo de l’étape 1
  2. Préparation de l’échalote
    Eplucher et ciseler finement l’échalote. Ajouter aux moules ouvertes et remuer pour mélanger. Photo de l’étape 2
  3. Préparation de la sauce
    Ajouter la crème fraiche et laisser mijoter le temps qu’elle atteigne la température de service Photo de l’étape 3
  4. Préparation de la sauce
    Ajouter alors le vinaigre de vin et poivrer. Photo de l’étape 4
  5. Préparation de la sauce
    Parsemer de morceaux de beurre et remonter en température en mélangeant jusqu’à ce que le beurre soit fondu Photo de l’étape 5
  6. Dressage
    Servir très chaud dans des assiettes creuses et parsemer de ciboulette hachée Photo de l’étape 6