Laver plusieurs fois les moules mais ne laisser pas tremper dans l'eau (sinon elles s'ouvrent).
Laver le persil (reserver les queues).
Faites sauter à feu vif les moules jusqu'à ouverture dans une casserole ou vous aurez fait revenir un oignon et les queues de persil dans un peu de beurre.
Passer au mixer le persil et l'ail.
Mélanger le mélange avec beurre.
Remplir chaque demi coquille d'une moule recouverte de beurre à l'ail.
