Faites ouvrir dans une marmite 1,5 kg de moules nettoyées et rincées, avec 2 oignons hachés, 2 brins de citronnelle en rondelles et du piment.
Egouttez les moules et faites réduire leur jus 5 mn avec 1 dl de lait de coco allégé. Replongez les moules dans le jus, mélangez et servez chaud, le tout parsemé de persil ou de coriandre ciselés.
