Éplucher l’ail et les échalotes, les hacher avec le persil. Faire bouillir le vin blanc dans une grosse casserole, y ajouter le beurre et le mélange haché, laisser frémir 5 minutes.
Cuisson des moules
Ajouter les moules nettoyées, couvrir et cuire approximativement 2 à 3 minutes sur feu vif. Les moules sont cuites lorsqu’elles sont ouvertes. Attention à ne pas trop cuire les moules car elles deviendraient "caoutchouteuses". Ajouter la crème au jus de cuisson.
