Moules marinières picardes
Ingrédients
- 2 pincées sel
- 20 g beurre
- 2 pincées poivre
- huile
- 2 oignons
- 1 branche thym
- 3 feuilles de laurier
- 1 carotte
- 1 cuillère à soupe farine
- ½ botte de persil
- 2 kg moules
- 25 cl vin blanc
- 1 branche céleri
- 2 échalotes
Préparation
- Gratter soigneusement les moules avec la lame d'un couteau en enlevant celles qui sont soit ouvertes soit cassées, puis les laver.
- Emincer finement les oignons et les échalotes, puis couper le céleri en petits morceaux et la carotte en rondelle.
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Faire revenir le tout dans le beurre et l'huile pendant environ 5 min, en remuant constamment.
- Saupoudrer de la farine et faire dorer un court moment puis verser le vin blanc.
- Bien mélanger, ajouter le thym et le laurier et laisser mijoter à feu doux quelques minutes.
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Ajouter les moules et le persil grossièrement coupé. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 10 à 15 min. Remuer de temps en temps.
- En fin de cuisson, les moules doivent être toutes ouvertes.
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Vous pouvez les servir telles qu'elles, ou disposer le moules dans un plat et l’arroser du jus que vous aurez préalablement passé.
