Moules salsa
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- sauce tomate "Arrabiata" (sert à lier le tout... un délice)
- 2 poivrons rouges
- 2 piments oiseaux (+/- à discrétion)
- 2 ½ kg de moules d'Espagne (elles sont plus grosses)
- 1 chorizo entier (doux ou fort, selon les goûts)
- 4 gousses ail
- 4 échalotes
Préparation
- Au préalable :
- Laver les moules correctement et enlever la barbe restante.
- Éplucher les aulx (ail) et échalotes.
- Hacher finement les aulx en dés et couper les échalotes en lamelles.
- Laver en couper les poivrons rouges et les piments en lamelles également.
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Pour la préparation :
- Dans un fait-tout et à feu vif, mettre les moules et un fond d'eau.
- Couvrir : la vapeur faite par l'eau va aider les moules à s'ouvrir.
- Une fois les moules toutes ouvertes et de couleur bien orangée,
- les "égoutter" à la passoire pour ôter l'eau. Réserver.
- Mettre l'huile d'olive à chauffer et y faire colorer les aulx et échalotes.
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Ajouter ensuite le chorizo, les piments et les poivrons, saisir à feu doux 2/3 minutes. (Ajouter éventuellement la sauce Arrabiata) Remuer souvent.
- Pendant que la sauce prend, ôter les "demies coquilles vides" des moules, pour ne garder que la parties où la moule est accrochée.
- (Cette étape est cruciale et permet à la sauce de se répartir de façon homogène dans toutes les moules ! Il est important de prendre le temps de le faire...)
- Une fois les demies moules triées, les ajouter au mélange sur le feu.
- Mélanger le tout et laisser cuire 5 petites minutes à feu doux.
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C'est prêt... A déguster bien chaud !
