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Moules tomate & piment d’espelette

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♙ Pour 4 personnes
Moules tomate & piment d’espelette

Ingrédients

  • 2kg de moules
  • 4 t ranches de chorizo
  • 4 tomates fraîches pelées et épépinées
  • 1 oignon rouge
  • 25cl de vin blanc sec
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuil . à s. de graines de fenouil
  • 1 cuil à c. de sucre de canne

Chez Oliviers & Co

  • 4 cuil . à s. de spécialité olive et piment d’Espelette
  • 1 pot de Sablon de tomate

Préparation

  1. La garniture
    Faites revenir dans une poêle, l ’ail écrasé et les tomates coupées en dés dans l ’huile au piment d’Espelette. Ajoutez le sucre, les graines de fenouil , poivrez et laissez mijoter 20 mn.
  2. Les moules
    Triez les moules, nettoyez-les soigneusement . Dans une cocotte, faites revenir à feu moyen l ’oignon dans 1 cuil. à s. d’huile olive & piment d’Espelette. Ajoutez les moules et versez le vin blanc, laissez mijoter 5 mn. à couvert .
  3. Lorsque les tomates sont prêtes ajoutez le chorizo émincé, mélangez et laissez mijoter à couver t pendant 10 mn. en remuant souvent. Saupoudrez de sablon de tomate et d’un large filet d’huile au piment d’Espelette. Servez immédiatement les moules dans des petits bols.