Découpez les aubergines en rondelles, puis faites-les cuire dans le Airfryer pendant 10 minutes. Programmez votre appareil à 180°C.
Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Faites-y revenir l'oignon émincé et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez la viande hachée et laissez-la dorer en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite les tomates concassées, les herbes de Provence, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux.
Dans un plat adapté au Airfryer, disposez une première couche d'aubergines, puis recouvrez de préparation à la viande. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Parsemez de fromage râpé.
Faites cuire dans le Airfryer à 180°C pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit gratiné et doré. Servez chaud.
