Mousse à la cannelle

Ingrédients

Préparation

1. A préparer au moins 3 h à l'avance ou la veille.
2. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre en mousse, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
3. Battre la crème bien froide en chantilly
4. Ajouter la cannelle.
5. Puis mélanger au jaune d'œuf et sucre.
6. Battre les blancs d’œufs en neige bien ferme.
7. Prendre ¼ des blancs en neige et le mélanger à la masse précédente.
8. Sans précaution, pour assouplir le tout.
9. Puis ajouter le reste des blancs battus en les incorporant délicatement.
10. Quand tout est bien mélangé, mettre au frais pour quelques heures.
11. La mousse à la cannelle peut se manger seule, mais elle se marie diablement bien avec une tarte tatin !