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Mousse à l'orange et à la cardamome

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Très facile ◷ 25 min ♙ 2
Mousse à l'orange et à la cardamome

Ingrédients

  • 10 g beurre
  • 1 orange non traitée
  • 4 gousses cardamome
  • 1 cuillère à café farine
  • 2 oeufs
  • 50 g sucre en poudre

Préparation

  1. Porter à ébullition le jus de l'orange + le zeste + les graines de cardamome.
  2. Hors du feu, ajouter la farine diluée dans un peu d'eau + les jaunes d'oeufs + le sucre et battre le mélange au fouet.
  3. Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la préparation épaississe. (ne pas faire bouillir)
  4. Retirer du feu et ajouter le beurre, en fouettant.
  5. Laisser légèrement refroidir et incorporer les blancs battus en neige ferme.
  6. Répartir la mousse dans des verres et mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.