Faites fondre 190 g de chocolat Madagascar 75 % et ajoutez 95 g de beurre. Lissez à la spatule et ajoutez 2 jaunes d’œufs. Fouettez 7 blancs d’œufs en neige, ajoutez-leur 45 g de sucre, fouettez encore jusqu’à ce qu’ils soient fermes et lisses. Mélangez délicatement les deux préparations et versez la mousse dans une jatte. Laissez refroidir une heure au moins avant de servir.
