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Mousse au caramel

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Facile ◷ 45 min ♙ 6
Mousse au caramel

Ingrédients

  • 125 g sucre
  • 3 feuilles Gélatine
  • 180 g crème fleurette
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 350 g crème fleurette supplémentaires

Préparation

  1. Faire cuire 100 g de sucre jusqu'à caramélisation.
  2. Faire bouillir la crème, mélanger au caramel pour le rendre plus souple.
  3. Battre les jaunes avec 25 g de sucre et verser dans la crème au caramel, faire cuire doucement.
  4. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau et les égoutter avant de les ajouter à la préparation.
  5. Laissez refroidir.
  6. Monter les 350 g de crème fleurette jusqu'à fermeté puis la mélanger à la préparation au caramel.
  7. Laisser prendre au frigo.