Dans un récipient, mettre les 4 cuillères à soupe de fromage blanc, ajouter le jaune d'œuf, les 4 cuillères à soupe de poudre d'amande, les 2 cuillères à soupe de sucre, la demi-cuillère à soupe de jus de citron, et la demi-cuillère à soupe de cannelle puis mélanger le tout au batteur électrique pendant 2 min.
Dans autre un saladier, battre le blanc d'œuf en neige très ferme et l'ajouter à la préparation précédente.
Présenter la mousse dans des verrines, puis les mettre au frigo pendant au moins 3 h.
Suggestion: Il est possible de rajouter du coulis ou de la confiture d'abricot avant de déguster.
