250 g de chocolat de couverture noir à 64 % de cacao
100 g de beurre
4 œufs
40 g de sucre en poudre
le zeste finement râpé de 1 orange bio
cacao amer en poudre non sucré
Préparation
Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre découpé en parcelles, au micro-ondes ou au bain-marie, puis lissez la préparation au fouet.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Ajoutez les jaunes au mélange chocolat-beurre fondu en remuant.
Ajoutez le zeste d’orange râpé aux blancs et battez-les en neige ferme en ajoutant le sucre en pluie à la fin, puis mélangez-les à la préparation précédente avec une spatule souple.
Répartissez la mousse dans des ramequins individuels ou dans une jatte et mettez au frais au moins 2 h.
