Mousse au chocolat à l'ancienne
Ingrédients
- 250 g chocolat noir
- 50 g crème fraîche
- 75 g sucre en poudre
- 5 oeufs
Préparation
- 1) Chauffer doucement le chocolat cassé en morceaux avec 1/2 cuillère à soupe d'eau jusqu'àç l'obtention d'une pâte. Retirer du feu.
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2) Incorporer le sucre, la crème et les jaunes d'oeufs.
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3) Battre les blancs en neige (il faut qu'ils soient très fermes) et mélanger le tout. Pour que les blancs restent mousseux, mélanger en soulevant doucement le fond sans écraser la mousse.
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Laisser refroidir sans glacer.
