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Mousse au chocolat à l’huile d’olive et à la fleur de sel

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Mousse au chocolat à l’huile d’olive et à la fleur de sel

Ingrédients

  • 30 g beurre
  • 3 cuillères à soupe huile d’olive Vierge Extra Delicato Carapelli
  • 200 g chocolat noir
  • 6 oeufs
  • 1 pincée fleur de sel
  • 30 g sucre
  • 1 pincée sel

Préparation

  1. Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance.
  2. Hors du feu, ajouter l’huile d’olive Vierge Extra Delicato Carapelli au chocolat fondu et mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
  3. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  4. Incorporer les jaunes un par un ainsi que le sucre dans le mélange de chocolat et beurre tiédi.
  5. Monter les blancs en neige ferme, en ajoutant une belle pincée de sel.
  6. Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse sans la casser.
  7. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (idéalement une nuit).
  8. Servir bien frais, décorer de copeaux de chocolat, d’un filet d’huile d’olive Vierge Extra Delicato Carapelli et d’une pincée de fleur de sel pour une touche finale.