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Mousse au chocolat au piment d'espelette et au beurre salé

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Très facile ◷ 10 min ♙ 4
Mousse au chocolat au piment d'espelette et au beurre salé

Ingrédients

  • 2 pincées sel
  • 20 g crème fraîche semi épaisse
  • 1 pincée piment d’Espelette (facultatif)
  • 220 g chocolat amer
  • 6 oeufs
  • 20 g beurre demi-sel
  • 2 cuillères à soupe café liquide
  • 2 sachets sucre vanillé

Préparation

  1. 1.Séparer blancs et jaunes d’œufs dans deux saladiers différents.
  2. 2.Mélanger les jaunes d’œufs avec sucre
  3. 3.Faire fondre au bain marie le chocolat. Quand il est fondu ajouter, le beurre, la crème fraiche, le café et le piment d’Espelette.
  4. 4.Monter les blancs en neige avec le sel.
  5. 5.Mélanger les jaunes et le chocolat.
  6. 6.Incorporer très doucement le chocolat dans les œufs en neige.
  7. 7.Laisser reposer au frigo au moins 4 heures pour laisser prendre.