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Mousse au chocolat blanc fondante

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Moyenne ◷ 30 min ♙ 8
Mousse au chocolat blanc fondante

Ingrédients

  • 500 g chocolat blanc
  • 40 cl crème liquide
  • 10 blancs d'oeuf
  • 100 g sucre glace
  • copeaux de chocolat blanc
  • 2 cuillères à soupe pistaches

Préparation

  1. Prévoir 4 heures de réfrigération.
  2. Faites fondre le chocolat blanc cassé en morceaux dans la crème sur feu doux en remuant avec un fouet.
  3. Laissez refroidir puis battez les blancs en neige (fermes) en ajoutant le sucre glace en pluie à la fin.
  4. Mélangez délicatement les 2 préparations, répartissez-les dans des coupes et mettez-les au frais au moins 4 heures.
  5. Décorez de copeaux de chocolat et de pistaches concassées.
  6. Pour réaliser les copeaux : faites fondre 100 g de chocolat blanc, puis versez-le sur une grande plaque à four tapissée de papier sulfurisé.
  7. Après refroidissement, formez les copeaux avec une spatule large. Stockez-les au frais jusqu'au moment de servir.