Mousse au chocolat blanc sur son fondant à la framboise

Ingrédients

Préparation

1. Pour le fondant à la framboise :
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Mixer les framboises.
4. Dans un saladier, battre le jaune d’œuf avec le sucre.
5. Rajouter la farine, puis les framboises mixées et le colorant.
6. Verser dans 3 coupes.
7. Enfourner 8 à 10 min à 180°C.
8. Pour la mousse au chocolat blanc :
9. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
10. Monter les blancs en neige et réserver au frais pendant que vous faites les fondants à la framboise.
11. Mélanger délicatement le chocolat et les blancs.
12. Laisser reposer 6h au frais.
13. On peut utiliser du chocolat en sus pour faire une décoration comme un bâtonnet que l’on réserve ensuite au frais.
14. Au moment de servir, verser la mousse sur le fondant dans les coupes et ajuster la présentation.
15. On peut aussi ajouter un coulis de fruits rouges sur le dessus pour accentuer le contraste des couleurs.