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Mousse au chocolat de gonzague

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◷ 20 min
Mousse au chocolat de gonzague

Ingrédients

  • 200 g de chocolat noir (70% de cacao)
  • 1 dl de lait
  • 2 œufs
  • 400 g de crème fraîche
  • 180 g de sucre

Préparation

  1. La mousse est à préparer 24 heures à l’avance.
  2. Séparez les jaunes des blancs d’œufs et mettez au bain marie les blancs d’œufs et le sucre.
  3. Mélangez-les avec le fouet.
  4. Laissez épaissir comme une meringue italienne.
  5. Faites fondre le chocolat dans une casserole, ajoutez-y les 2 jaunes œufs et le lait.
  6. Faites chauffer en évitant de porter le mélange à ébullition.
  7. Mélangez la meringue italienne avec le mélange chocolat.
  8. Montez la crème fraîche en chantilly à l’aide du batteur.
  9. Mélangez le tout et laissez refroidir le tout dans une jarre pendant une nuit au frigo.