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Mousse au chocolat et cumbawa

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Très facile ◷ 15 min ♨ 10 min ♙ 4 personnes
Mousse au chocolat et cumbawa

Ingrédients

  • 200 g de chocolat noir
  • 6 œufs
  • 30 g de beurre
  • 1 cumbawa bio
  • 1 cm de gingembre

Préparation

  1. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Séparez les blancs des jaunes d’œufs et montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel.
  2. Épluchez le gingembre et râpez-le finement. Lavez et séchez le cumbawa. Râpez finement le zeste.
  3. Versez le chocolat sur les jaunes d’œufs. Mélangez bien, ajoutez le zeste de cumbawa et le gingembre râpé.
  4. Incorporez 1/3 des blancs d’œufs dans le mélange de chocolat. Mélangez bien. À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement le reste des blancs d’œufs. Versez la mousse dans des petits ramequins et réservez au frais au moins 4 h.