2 gouttes d’huile essentielle de mandarine, de citron ou d’orange
10 cl de jus de pois chiches bio en bocal
2 cuil. à soupe de lait végétal au choix
1 cuil. à soupe de sucre blond
1 pincée de fleur de sel
Préparation
Préparation du jus
Filtrez le jus à l’aide d’un chinois et versez-le dans un grand saladier, avec le sucre et le sel. Faites monter le jus « en neige » au batteur électrique, pendant 5 minutes. Ajoutez l’huile essentielle et battez 5 minutes supplémentaires.
Préparation de la mousse
Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le lait végétal. Incorporez le chocolat aux « blancs de pois chiche » très doucement et délicatement, à l’aide d’une spatule.
Finition
Répartissez la préparation dans 4 ramequins et placez au réfrigérateur 4 heures au moins, idéalement toute une journée ou toute une nuit.
